五糧液是用哪五種糧食為主要原料?取哪個(gè)地方之水，以什么糧食制曲發(fā)酵而成的?

五糧液這五種原料配方經(jīng)過(guò)千年演變，最終形成了五種原料的科學(xué)配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。這一配比十分符合人體對(duì)五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)成分的需求。

白酒曲香和濃香的區(qū)別?

區(qū)別是分類(lèi)不同。曲酒可以指使用酒曲發(fā)酵生香的酒，而濃香型白酒是使用中高溫大曲發(fā)酵的酒，因此濃香型白酒屬于曲酒，但曲酒不只有濃香型白酒。 曲酒就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。 曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。 現(xiàn)在除名酒外，純粹的大曲酒不容易買(mǎi)到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱(chēng)是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。

濃香型和曲香型不一樣，曲香型白酒一般是指使用酒曲發(fā)酵釀造的白酒，都屬于曲香型；而濃香型白酒是使用高溫大曲發(fā)酵釀造而得，屬于曲香型白酒的一種，但曲香型不只有濃香型。 酒粬，一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。

濃香型白酒的釀造方法和配方?

濃香型白酒一般的原料有大米，高粱，糯米，玉米，小麥等，糧食通過(guò)加入酒基蒸餾，發(fā)酵，釀出來(lái)基酒，再分段取酒，存放一段時(shí)間，讓雜質(zhì)揮發(fā)掉一些，讓基酒有一些酯化反應(yīng)，酒分子更加緊密，通過(guò)精心勾調(diào)。 一般的濃香型白酒采用的固態(tài)釀造法，釀造標(biāo)準(zhǔn)為1078.1

養(yǎng)生酒用醬酒還是濃香做原料?

養(yǎng)生酒的選擇主要取決于個(gè)人喜好和養(yǎng)生酒的具體配方。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)生酒可使用不同類(lèi)型的酒作為原料，包括醬酒和濃香型白酒。 1. 醬酒：醬酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)黃酒，以高粱、大米等為主要原料發(fā)酵而成。醬酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，富含多種氨基酸和微量元素，被認(rèn)為對(duì)身體有益，并且有助于促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)體質(zhì)。 2. 濃香型白酒：濃香型白酒是中國(guó)的一種特色酒，以高粱為主要原料，采用獨(dú)特的濃香釀造工藝而成。濃香型白酒具有獨(dú)特的香味和口感，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化后，其口感更加醇厚。在部分養(yǎng)生酒配方中，濃香型白酒也常被選作基酒原料。 需要注意的是，養(yǎng)生酒的功效和配方通常會(huì)根據(jù)個(gè)人需求和傳統(tǒng)配方而有所不同。在選擇養(yǎng)生酒的原料時(shí)，最好參考具體的配方要求，或者咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)或營(yíng)養(yǎng)師，以獲取更準(zhǔn)確的建議。 此外，無(wú)論選擇醬酒還是濃香型白酒作為原料，都應(yīng)該適量飲用，并遵循合理的飲酒原則和當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)。酒精飲品對(duì)健康有潛在的風(fēng)險(xiǎn)，過(guò)量飲酒可能對(duì)身體造成損害。如果您有任何健康問(wèn)題或飲酒疑慮，請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的建議。

可以選擇醬香類(lèi)型的。 醬香養(yǎng)生酒一般都采用純糧釀造,而且是采用了純糧釀造,醬香養(yǎng)生酒的酒體會(huì)發(fā)生很大的變化,會(huì)產(chǎn)生很大的變化,酒體會(huì)變得越來(lái)越醇厚,而且醬香養(yǎng)生酒的口感也會(huì)隨著時(shí)間而更加的順滑。

濃香型的白酒怎么調(diào)出來(lái)?

方法如下 勾兌過(guò)程就是就是根據(jù)選擇的原酒進(jìn)行品嘗，找到想要酒水的標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足成品酒達(dá)到的風(fēng)味特點(diǎn)。若要說(shuō)不同，就是勾兌的香型不同，選擇原酒的范圍不同，突出該香型特點(diǎn)，勾兌過(guò)程控制的標(biāo)準(zhǔn)不同。濃香白酒以己酸乙酯為主體香，選擇酒水時(shí)候要選擇多糧型、單糧型、高酯調(diào)味酒、陳味調(diào)味酒等等。醬香白酒勾兌選擇、貯存年限不同的窖底香、醬香突出翻沙酒、回沙酒等等。

純高梁酒調(diào)制成濃香型白酒，需要使用含有主體香味物質(zhì)較豐富的濃香型酒基一塊勾調(diào)才行， 濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

濃香型白酒一般的原料有大米，高粱，糯米，玉米，小麥等，糧食通過(guò)加入酒基蒸餾，發(fā)酵，釀出來(lái)基酒，再分段取酒，存放一段時(shí)間，讓雜質(zhì)揮發(fā)掉一些，讓基酒有一些酯化反應(yīng)，酒分子更加緊密，通過(guò)精心勾調(diào)。 一般的濃香型白酒采用的固態(tài)釀造法，釀造標(biāo)準(zhǔn)為1078.1

濃香酒標(biāo)準(zhǔn)?

濃香酒(Nongxiang Liquor)標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾方面： 1、口感：濃香酒的口感需要比較濃郁，口感醇厚滋潤(rùn)且沒(méi)有濃烈刺激性，一口下去即可感受到濃香味，留有淡淡苦澀后味。 2、酒精度：酒精度要達(dá)到45度以上，建議保持在50度以?xún)?nèi)。 3、色澤：濃香酒具有醇厚的紅酒色，同時(shí)在底具備均勻的褐色遮罩。 4、香氣：一口下去即可感受到濃郁的酒香，有花香、耳香、咖啡香、紅醋香等多種香氣。 5、口感：濃香酒下口柔滑，口感溫潤(rùn)，帶有淡淡的苦澀底味，又能感受到的淡淡的花香芳香。

濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

1 濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781-2018《濃香型白酒》。 2 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的原料、釀造工藝、質(zhì)量指標(biāo)等方面的要求，確保了濃香型白酒的品質(zhì)和安全性。 3 此外，濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)志、質(zhì)量檢驗(yàn)等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，保證了產(chǎn)品在市場(chǎng)上的識(shí)別和監(jiān)管。 4 選擇符合GB/T 10781-2018標(biāo)準(zhǔn)的濃香型白酒，可以確保其品質(zhì)和安全性，同時(shí)也有助于保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。